Identifikasi Profil Asam Lemak Buah Kelapa Hutan (Pandanus julianettii) Mentah dan Hasil Olahan

Buah kelapa hutan dimanfaatkan oleh masyarakat Pegunungan Tengah Papua sebagai makanan lokal khususnya ketika pada saat kekurangan makanan. Secara tradisional setempat mengonsumsi buah dengan cara dimakan mentah atau diolah lebih lanjut dibakar dan diasapi. Metode penelitian yang digunakan adalah uji kualitatif pengujian laboratorium menggunakan gas chromatografi untuk mengidentifikasi profil asam lemak dari ekstraksi hasil olahan dibakar. Selanjutnya diperoleh, dianalisis secara deskriptif melihat Hasil ini menunjukkan bahwa tepung memberikan (asam jenuh tidak jenuh) berbeda signifikan. Sebanyak 6 teridentifikasi yaitu palmitat 41,25%, stearat 2,66%, oleat (omega 9) 24,12%, linoleat 6) 27,91%, linolenat 3) 0,18% arakhidat 0,24 %. Sedangkan dibakar, sebanyak miristat 0,25%, 60,96%, palmitoleat 0,26%, 37,38%, 0,33% 0,21%.